日本の伝統　おせちについての豆知識いろいろ・・・

おせち料理は、おせちく（お節供）の略で、お正月や五節句（一月七日、三月三日、五月五日、七月七日、九月九日）などの季節の変わり目の日に、神様に食物をお供えしたのが始まりです。
その後、お正月に用意する料理を指すようになったようです。お正月の意味は、五穀（米や麦など）の豊作をつかさどり、家と家族に「福運」をもたらす年神様をお迎えすることとされています。

お正月には、年の神様が来て、年が新しく生まれ変わります。 年の神様は年神といい、農耕をつかさどる神でもありました。 農耕が生活の中心にあった日本では、各家に年神を迎え、神様をもてなすために、餅や農作物、海産物などさまざまなものを用意したお供え物が現代のおせち料理と考えられます。

関東地方では黒豆、数の子、田作り、関西地方では黒豆、数の子、たたきごぼうをごまめを指します。　 数の子は卵の数が多いことから子孫繁栄を意味し、黒豆はマメに働けるようにとの願望があります。 田作りとも呼ぶごまめは、田植えの祝い肴に用いられていたことから、それぞれに縁起のよい食べ物とされ、おせち料理に欠かせません。

黒　豆	まめに暮らせるようにという意味
数の子	子孫繁栄の縁起言葉
田作り（ごまめ）	小イワシを焼き畑に蒔くとその年が豊作だったことから豊年豊作祈願
昆布巻	昆布は「養老昆布」と書いて「よろこぶ」と読み、不老長寿とお祝いの縁起物
栗きんとん	栗きんとんは黄金の塊を意味し、商売繁盛、金運をもたらす縁起もの
蒲　鉾	正月に初日の出を意味する

おせちといえば、年末にお母さん・おばあちゃんと親戚家族が総出で作るものでしたが、 最近ではデパートやスーパー、そしてネットの通販などで購入される事が多くなりました。
また、煮物や焼き物を家で作り、時間と手間のかかるもの、家庭ではなかなか作れないものだけをネットで購入をしたりするのも便利な方法です。
若年家族の間では今までとは少し変わった洋風、中華風なども人気となっています。

高級料亭やホテルなでも通販おせちに参入をし、人気のあるお店では販売早々に売り切れとなるとところもあるようです。